印尼蘇門答臘 巴塔克

描述

頂級藍湖代表的是’巴塔克之王’。托巴.巴塔克族居住在蘇門答臘島北部，擁有自己的語言。在祖先巴塔克王的帶領下，多年前因此地的美景，決定來到中央山的托巴湖西岸定居，海拔 1000-1600 公尺。

據科學家研判，托巴湖產生於只至少七萬年前的一次大規模火山爆發。湖長 100 公里，湖寬 31 公里，湖深超過 450 公尺。這樣的高度、氣候與肥沃土壤讓該區非常適合生產高品質的咖啡。

咖啡豆為手工摘採與手工處理，仍然潮濕的帶殼豆接著被裝進塑膠袋中 10-12 個小時，進行發酵。膠質層則是在清水洗淨中，以手工去除。然後在水泥廣場上進行日曬，再銷到當地市集.頂級巴塔克由於數量有限，目前也只出口到日本與美國的精品烘焙廠。